清明節寒食｜吃飽也要吃巧，除了潤餅、草仔粿，還可以吃健康好吃青草飯、芥草飯
一年一度的清明節除了要祭祖、慎終追遠，也是許多人等著吃清明節美食的時候，其實清明節的美食不只能吃潤餅、草仔粿、紅龜粿，還可以試試「清明飯」或「芥菜飯」，讓福龍紀念園帶你來一探究竟。
清明節=寒食節，以冷食為主
追念忠臣介子推的日子。晉文公繼位為王公前曾流亡國外逃避政敵追殺，當時忠臣介子推一路相護。後來他繼任為晉文公，介子推卻帶著母親隱居深山不肯入仕。
有人建議晉文公燒山，認為孝順的介子推必會帶著母親出來，沒想到卻把介子推母子倆活活燒死。從此為了記念介子推，這一天定為「寒食節」，清明節不能開火，大家只能吃冷食，因為當天不能用火，所以只能前一天準備食物，所以要選擇放到第二天吃也不容易壞的菜色。
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愛吃飯有福了，可吃各種青草藥做的清明飯
除了吃用餅皮包各種菜的潤餅，還有客家人常吃的「艾粄」和閩南人的「草仔粿」，但如果不喜歡吃這些，也有其他的米食選擇如：
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清明飯（甜的）
愛吃米飯的人也可以選擇「清明飯」，清明飯是做甜的口味，是用從野外採集回來的各種青草藥所做成，包括：艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等，採摘到什麼青草藥就可以用什麼青草藥。薺菜因為屬於野菜，過去台灣較少見，近年因為有人工栽種，所以在市場也能買到
作法：
(1) 把這些青草藥像洗菜一樣洗淨、去梗
(2) 煮熟了切碎拌在預先浸透濾乾的糯米中做成飯糰
(3) 加進紅糖搓勻做成飯塊蒸熟即可
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芥菜飯（鹹的）
通常我們芥菜飯是吃鹹的，芥菜性溫、味辛，富含維生素A、B群、C和鈣，中醫認為有明目、消腫、消炎作用，能預防感冒，富含纖維素能助通便，健康又好吃
作法：
(1) 一樣先把芥菜洗淨
(2) 煮熟切碎後調味
(3) 拌到米飯中做成飯糰
清明節易濕、易過敏，避免吃「發物」
清明節前後多雨，忽濕忽乾加上飲食不節，很容易形成痰濕、皮膚和鼻子過敏，因此建議在吃清明美食之際，也要注意去痰濕。
可以用山藥、蓮子和芡實一起煮湯，清除體內濕氣、改善脾胃濕濁。也要注意少吃筍類、海鮮、羊肉等「發物」，少吃油炸的洋芋片等發燥的零食，避免過敏發作改善病情。
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資料來源：網路
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